Guía de setas en la Sierra Morena de Sevilla: cuándo, dónde y cómo recolectar (otoño 2026)

Con la llegada de las lluvias de otoño y la bajada de las temperaturas, los montes y dehesas del Parque Natural Sierra Morena de Sevilla han abierto su temporada micológica. Estas semanas crecen en la comarca más de cincuenta tipos distintos de hongos, y Constantina y Cazalla de la Sierra se convierten en uno de los destinos favoritos de quienes disfrutan paseando por el campo con la cesta en la mano.

En esta guía te contamos qué setas puedes encontrar, dónde buscarlas, qué normas hay que respetar y qué eventos micológicos hay este otoño en la zona.

• Un parque natural que se transforma en otoño

El Parque Natural Sierra Morena de Sevilla, conocido durante años como Sierra Norte, forma parte de la Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena, declarada por la UNESCO. Encinas, alcornoques, castaños, pinares y bosques de ribera crean el hábitat ideal para los hongos cuando llega la humedad del otoño.

2. Qué setas puedes encontrar

Estas son algunas de las especies que ya están brotando en dehesas y montes de la comarca:

- Boletus: los más buscados de la temporada, muy apreciados en la cocina serrana.

- Setas de pie azul: habituales en praderas y bordes de monte.

- Champiñón de prado: crece en pastizales tras las lluvias.

- Josefitas: muy populares en la gastronomía de la zona.

- Oronja de los césares: una de las setas más cotizadas.

Importante: la familia de la oronja incluye algunas de las setas más tóxicas que existen. Nunca consumas una seta que no haya sido identificada con total seguridad por una persona experta.

3. Dónde buscar

Las dehesas, los montes públicos y los castañares de Constantina son las zonas más productivas. Los bosques de ribera que acompañan al río Ribera del Huéznar también ofrecen paseos espectaculares en esta época, con los árboles cambiando de color.

La Vía Verde de la Sierra Norte es una forma cómoda de adentrarse en el parque a pie o en bicicleta, y empieza justo junto a nuestra casa.

Recuerda que en los montes públicos de la Junta de Andalucía la recogida para autoconsumo es libre, en pequeñas cantidades. En montes municipales y fincas privadas necesitas el permiso del ayuntamiento o del propietario.

4. Normas de recolección en el Parque Natural

La recogida de setas en el parque está regulada por la Junta de Andalucía. Estas son las normas básicas:

1. Usa cesta de mimbre o un recipiente aireado. Las bolsas de plástico están prohibidas y se sancionan: la cesta deja caer las esporas mientras caminas.

2. Corta la seta por la base con una navaja. Está prohibido usar rastrillos, azadas o cualquier herramienta que remueva el suelo o dañe el micelio.

3. Recoge solo ejemplares maduros. No dañes ni recojas setas inmaduras, pasadas, desconocidas o no comestibles: todas cumplen una función en el ecosistema.

4. Recolecta solo de día, desde la salida hasta la puesta del sol.

5. No entres en zonas donde se esté celebrando una montería autorizada. En otoño es frecuente, así que infórmate antes de salir.

6. En fincas privadas o montes municipales, pide siempre permiso.

5. Jornadas Micológicas de Constantina y rutas guiadas

Constantina celebra sus tradicionales Jornadas Micológicas, organizadas por la Sociedad Micológica Sierra Norte de Sevilla, durante el sabado 21 de noviembre y el domingo 22 de noviembre. El programa incluye conferencias de expertos, una exposición de las especies recolectadas y salidas guiadas gratuitas al campo, que requieren inscripción previa. Si es tu primera vez, es la mejor manera de aprender.

A finales de mes, el 28 y 29 de noviembre, el pueblo celebra además la Feria del Mosto, Vinos e Ibéricos.

Durante noviembre también hay rutas guiadas por los Castañares de Constantina, que combinan senderismo interpretativo y recolección responsable. En Cazalla de la Sierra, varias empresas de turismo activo organizan itinerarios por sus dehesas y pinares.

6. Dónde alojarte

Casa Rural Ribera del Huéznar está en la carretera A-455, km 8,300, en el término de Constantina, junto al inicio de la Vía Verde y a un paso del río Ribera del Huéznar. Es una casa completa para hasta 9 personas, con chimenea, porche acristalado, cocina equipada, barbacoa y 3.000 m² de parcela. Admitimos mascotas.

Puedes llegar sin coche: la estación de Cercanías Cazalla de la Sierra – Constantina está a 300 metros.

¿Prefieres venir entre semana? El monte está más tranquilo, tenemos WiFi gratuito para teletrabajar y precio especial para días laborables.

Reserva tu escapada de setas escribiendo a [email protected].

Fuentes: Junta de Andalucía (normativa de recolección), Ayuntamiento de Constantina (agenda de eventos 2026) y ABC Viajar.